Décuvage

Détail de la porte par laquelle le décuveur envoie avec sa fourche dans le pressoir le marc qui est dans la cuve.
L'ambiance est très particulière: 25 à 30 °C, atmosphère saturée en humidité et chargée en alcool malgré la ventilation, complet isolement du monde extérieur, et travail physique intense puisque l'on envoie dans le pressoir environ 4 tonnes en moins de 30 minutes.

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