Décuvage

La porte de la cuve est maintenant refermée. En effet, il faut entre deux et trois pressoirs par cuve. Donc après avoir rempli le premier, on lance le programme de pressurage, qui dure environ 40 mn. Quand celui-ci est terminé, il faut encore déplacer l'appareil au-dessus d'une vis sans fin qui évacue le marc pressé dans une benne à l'extérieur, le vider et le ramener sous la cuve. Aussi pour éviter que pendant toutes ce temps le marc restant dans la cuve continue à s'égoutter et surtout risque de s'abimer au contact avec l'air, on referme la porte.
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