Arboussède Rosé

Domaine 
Costeplane

Arboussède Rosé
 2016

AOC Languedoc

Vin  Demeter

Cépages :
 Syrah 60% ,Grenache 40 %

Vignes :
Vignes âgées (syrah 18 ans et grenache 20 ans) conduites en cordon de Royat double, avec palissage sur 5 fils. Rendement 53 hl/ha. Important travail en vert : ébourgeonnage et supression d'entre-coeurs manuel. Agriculture biologique et biodynamique, mention Demeter, contrôle Ecocert F32600.

Récolte et vinification :
Récolte en début de maturité pour la syrah et à un stade plus avancé pour le grenache, mais toujours en tout début de matinée afin de profiter de la fraîcheur de la nuit. Refroidissement supplémentaire de la vendange afin de presser les raisins à basse température. Pressoir pneumatique à commande manuelle et dégustation à chaque cycle. Débourbage, filtration de bourbes, puis fermentation avec ensemencement par les levures indigènes. Température contrôlée, débutant à 16°C, un peu plus élevée ensuite pour laisser les cépages et le terroir s'exprimer.
Mise en bouteille le 17 Février 2017.

Dégustation :
Complexité et richesse dûes en partie à la fermentation sur levures naturelles.Robe pâle d’un rose légèrement saumoné. Nez délicat de fruits frais : fraise, framboise, groseille. Jolie bouche, riche, florale et acidulée. Finale fraîche et désaltérante.

Analyse: Lot 707
Alcool :12.8 %/vol
Acidité totale 3.19 g /L
Acidité volatile 0.30 g /L
Sucres: inf 1 g/l
Acide malique 2.1 g/L
SO² total: 76 mg/l
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