Domaine 
Costeplane

Les Cistes
2013


AOC Languedoc


2 étoiles
Guide Hachette 2017

Argent au challenge Millésime Bio





Cépages:

Syrah 84%  Grenache 16 %

Vignes:
Vignes âgées conduites en cordon de Royat double, avec palissage sur 7 fils pour la Syrah, qui n'a pas le port dressé du Grenache. Important travail en vert, ébourgeonnage et effeuillage manuel. Rendements naturellement faibles, environ 30 hectolitres/ha.

Récolte et vinification:
Récolte à parfaite maturité, dans deux cuves séparées. Cuvaison traditionelle longue sous température contrôlée, de l’ordre de 20 jours. Remontages et pigeages manuels, intensifs les premiers jours, puis plus doux,et toujours en fonction des dégustations quotidiennes. Elevage en barriques neuves pour la syrah, en cuve pour le grenache. Mise en bouteilles le 16 septembre 2015.

Dégustation :
Robe noire aux reflets violines. Jolie complexité aromatique, sur les petits fruits noirs, le moka, le menthol, le poivre noir et l'eucalyptus....
. Bouche onctueuse, avec des tanins fins et soyeux. Finale longue et fraîche.  Parfait avec de bons fromages, des plats en sauce, ou encore une mousse au chocolat

Analyse : Lot 539

Alcool :
14.6 % vol 
Acidité totale :  3.26
g H2SO4/L
Acidité volatile 0.
76 g H2SO4/L
Sucres inf 1.0
g/l
Acide malique  inf 0.3
g/l
SO² total : 59
mg/L

 

logo
                                                                                             retour