Domaine 
Costeplane

Les Cistes
2012
AOC Languedoc

Médaille d'Argent au Challenge International Millésime Bio 2015
Médaille d'Or dans le guide Gilbert et Gaillard 89/100



Cépages:

Syrah 74%  Grenache 26 %

Vignes:
Vignes âgées conduites en cordon de Royat double, avec palissage sur 7 fils pour la Syrah, qui n'a pas le port dressé du Grenache. Important travail en vert, ébourgeonnage et effeuillage manuel. Rendements naturellement faibles, environ 30 hectolitres/ha.

Récolte et vinification:
Récolte à parfaite maturité, dans deux cuves séparées. Cuvaison traditionelle longue sous température contrôlée, de l’ordre de 20 jours. Remontages et pigeages manuels, intensifs les premiers jours, puis plus doux,et toujours en fonction des dégustations quotidiennes. Elevage en barriques neuves pour la syrah, en cuve pour le grenache. Mise en bouteilles le 28 juillet 2014.

Dégustation :
Robe sombre aux reflets rubis. Jolie complexité au nez, sur le poivre, le moka, les fruits noirs, le zan....
. Bouche onctueuse, avec des tanins fins et soyeux. Finale longue et fraîche.  Parfait avec de bons fromages, des plats en sauce, ou encore une mousse au chocolat

Analyse : Lot 425

Alcool :
14.5 % vol 
Acidité totale :  3.39
g H2SO4/L
Acidité volatile 0.
58 g H2SO4/L
Sucres inf 1.0
g/l
Acide malique  inf 0.3
g/l
SO² total : 51
mg/L

 

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