Domaine 
Costeplane

Pioch de l'Oule 2015

AOC Languedoc

Médaille de Bronze au Challenge International de Millésime Bio


Vin Demeter

Cépage:
Vermentino 52% Grenache blanc vinifié et élevé en barriques neuves 48 %

Vigne:
Vignes plantées en 1990 et 1994, conduites en cordon de Royat double, avec palissage étroit sur 5 fils. Important travail en vert : ébourgeonnage puis effeuillages manuels, plus importants sur la face Est des rangs.

Récolte et vinification:
Récolte à maturité, tôt le matin et pressurage après refroidissement supplémentaire de la vendange. Pressoir pneumatique avec conduite manuelle, dictée par les dégustations. Décantation naturelle et filtration des bourbes. Ensemencement par un levain fait à partir des levures indigènes. Fermentation en barriques neuves pour la moitié du Grenache blanc, et en cuve pour l'autre moitié, ainsi que pour le Vermentino. Nombreux batonages pour aider les levures à terminer  les sucres. Mise en bouteilles le 28 mars 2015.

Dégustation :
Robe très pâle, aux reflets verts. Jolie complexité au nez, avec des notes d' abricot frais, de verveine, badiane, noisette fraîche, poudre d'amande...
Bel équilibre en bouche, entre fraîcheur et opulence.
Un beau vin qui accompagnera avec bonheur des poissons en sauce, des fromages à pâte cuite comme du Beaufort ou du Comté, et merveilleusement des chataignes cuites au feu de bois.

Analyse : Lot 626
Alcool :13.3 %/vol
Acidité totale 2.61 g/L
Acidité volatile 0.40  g/L
Sucres: 0 g/L
Acide malique 0.8 g/L
SO² total : 77 mg/L                                                                                                      retour